維生素B:大部分是體內輔酶

維生素B 它是一類水溶性維生素，大部分是人體內的輔酶，主要有以下幾種。

　?、倬S生素B1

　　B1是最早被人們提純的維生素，1896年荷蘭王國科學家伊克曼首先發現，1910年為波蘭化學家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。它的生理功能是能增進食欲，維持神經正?；顒拥?，缺少它會得腳氣病、神經性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。

　?、诰S生素B2

　　B2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯合王國化學家布魯斯首先從乳清中發現，1933年美利堅合眾國化學家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化學家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應攝入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。

　?、劬S生素B5

　　B5又稱泛酸?？箲?、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術后腹脹。

　?、芫S生素B6

　　1930年由美利堅合眾國化學家柯列格發現。它有抑制嘔吐、促進發育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。成年人每天攝入量為2mg，它廣泛存在于米糠、大豆、蛋黃和動物肝臟中，目前已能人工合成。

　　每天的需求量：婦女需要1.2毫克。兩片全麥面包加100克熏火腿和一個辣椒，120克鮭魚片，150克雞肝或一個鱷梨，100克烤火腿足矣。

　　功效：我們的身體需要維生素B6來制造大腦遞質血清素，會帶來“好情緒”的激情。此外，它還是重要的止痛劑。

　　副作用：日服100毫克左右就會對大腦和神經造成傷害。過量攝入還可能導致所謂的神經病，即一種感覺遲鈍的神經性疾病。最壞的情況是導致皮膚失去知覺。

　?、菥S生素B12

　　1947年美利堅合眾國女科學家肖波在牛肝浸液中發現維生素B12，后經化學家分析，它是一種含鈷的有機化合物。它化學性質穩定，是人體造血不可缺少的物質，缺少它會產生惡性貧血癥。目前雖已能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技術由細菌發酵制得。人體每天約需12μg（1／1000mg），人在一般情況下不會缺少。

　　抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。

　?、蘧S生素B13

　?。ㄈ樗崆澹?。

　?、呔S生素B15

　?。ㄅ税彼幔?。主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

　?、嗑S生素B17

　　劇毒。有人認為有控制及預防癌癥的作用。